ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับครัวการบิน อุตสาหกรรมครัวการบิน ลักษณะการให้บริการอาหารและเครื่องดื่มของสายการบิน อาหารพิเศษ การจัดรายการอาหาร กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ การประกอบอาหาร การบรรจุ และการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร

Basic knowledge of in-flight catering; in-flight catering industry; etiquette of serving foods and beverages; special foods, practice menu planning; selection process of raw materials and ingredients; cooking and packing; food safety management