LMS2

Sources and compositions of wastes from fishery processing industry, production and properties of value-added products from by-products produced using different technologies including hydrolysis, extraction, drying, fermentation, etc. applications of by-products and their products as food ingredients, functional food, food supplement, etc.

Sources and compositions of wastes from fishery processing industry, production and properties of value-added products from by-products produced using different technologies including hydrolysis, extraction, drying, fermentation, etc. applications of by-products and their products as food ingredients, functional food, food supplement, etc.

Biology and transmission of foodborne pathogens (bacterial and viral) in foods and food-associated environments, ecological niches and genetic factors for survival of pathogens, rapid detection and subtyping techniques, prevention and control approaches, epidemiological approaches in foodborne outbreak investigation, case studies, laboratory and presentation related to current topics.

Presentation of research in Food Science and Technology related with thesis including final report.

การนำเสนองานวิจัยในสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารที่เกี่ยวข้องกับวิทยานิพนธ์พร้อมทั้งส่งรายงาน ฉบับสมบูรณ์

Presentation of thesis progress, preparation of manuscript draft to be submitted for publication in national/international journals

การนำเสนอความก้าวหน้างานวิจัยวิทยานิพนธ์ พร้อมทั้งส่งรายงานในรูปแบบนิพนธ์ต้นฉบับ เพื่อพร้อมตีพิมพ์ ในวารสารวิชาการระดับชาติหรือนานาชาติ

Basic concepts, theories and models of business strategy; corporate governance and policy; social responsibility and ethic in designing business strategy and policy; scanning the macro environment and industry analysis; evaluating the micro environment organizational analysis and defining the competitive edge; growth strategies; defense strategies; stability strategies; strategic management process application strategy formulation; strategic management process application strategy implementation and control

Presentation of progress in dissertation in food science and technology; report is required.

Presentation of progress in dissertation; report prepared in a manuscript format; ready for submission for publication to a refereed journal, is required.

ความสำคัญและบทบาทของการสุขาภิบาลในอุตสาหกรรมอาหาร โปรแกรมการสุขาภิบาล การวางผัง และออกแบบโรงงาน การออกแบบเครื่องมือ เครื่องจักร และอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต การทำความสะอาด และการฆ่าเชื้อ การปรับปรุงคุณภาพน้ำใช้ การจัดการของเสีย การควบคุมแมลงสัตว์พาหะนำโรค บุคลากร และสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับพนักงานที่ถูกหลักเกณฑ์การผลิตที่ดีในกระบวนการผลิตอาหาร

An important role in sanitation in food industry; sanitation program; plant layout and design; machines, tools and equipment design for food processing; cleaning and sanitizing; water treatment; waste management; pest control; employee good manufacturing practices and sanitary facility

ภาคปฏิบัติเกี่ยวกับพื้นฐานทางสุขาภิบาลและสุขลักษณะของการผลิต การสุ่มเก็บตัวอย่างเพื่อตรวจวิเคราะห์นับจำนวนจุลินทรีย์ที่ใช้บ่งชี้และประเมินระดับสุขลักษณะและแหล่งการปนเปื้อนของพื้นผิวสัมผัสอาหารและอุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ ตลอดจนการตรวจประเมินประสิทธิภาพการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ คุณภาพน้ำใช้ และสุขลักษณะพนักงาน การแปลผลการตรวจวิเคราะห์ตามเกณฑ์และข้อกำหนดทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องในระบบการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของการผลิตอาหาร